A Moscatel é a mais antiga variedade de uva para vinhos conhecida, era conhecida como Anathelicon Moschaton para os gregos e uva apiana para os romanos. Entre as variedades conhecidas as mais utilizadas são a Moscato Bianco, Moscato Giallo, Moscato de Alexandria, Muscat Ottonel e Moscato de Hamburgo.

Pagliari montou um amplo panorama das castas Moscatel e conduziu uma degustação com dez tipos diferentes da variedade. Seu critério para a escolha das amostras foram a representação de diferentes terroirs, estilos e variedades, premiação em concursos e reconhecimento de qualidade.

Os moscatéis degustados foram:

- Adolfo Lona – Farroupilha – RS – Com 12º.GL

- Garibaldi – Farroupilha – RS – 8º. GL

- Cavalieri – Vale dos vinhedos Monte Belo – RS – 7,5º.GL

- Don Cândido – Veranópolis – RS – 8,5º.GL

- Salton – Bento Gonçalves – RS – 7,5º.GL

- Giacomin – Flores da Cunha – RS – 7,5º.GL

- Miolo Terranova – Vale do São Francisco – Casa Nova – BA – 7,5º.GL

- Santo Emilio Cellebrato – Urupema – SC – 7,8º.GL

- Cave Antiga – Farroupilha – RS – 7,7º.GL

- Cavalieri Rose – Vale dos Vinhedos Monte Belo – RS – 7,5º.GL

A primeira palestra de sexta-feira foi conduzida pelo especialista em cafés Ensei Neto e pelo chef Eduardo Maya que conduziram a degustação: “Café com queijo, harmonização à mineira”. Durante a degustação foram servidos quatro diferentes tipos de cafés e 4 queijos todos de Minas Gerais.

A primeira harmonização foi feita com o café Lajinha, variedade Mundo Novo e Catuaí que vem da região de Lajinha, ao lado do Pico da Bandeira. O queijo escolhido foi o Cabacinha Pedra Azul.

A segunda harmonização foi com o café Patos de Minas, proveniente do cerrado mineiro da variedade Bourbon Amarelo. O queijo foi o requeijão de raspa. Logo em seguida foi a vez de um café da região de Coromandel, variedade Mundo Novo harmonizando com o Requeijão Moreno de Salinas, um tipo de queijo que parece mais uma sobremesa por conta de sua cor caramelo.

Finalizando foi a vez do café Chapadão de Ferro que veio da região de Patrocínio da variedade Mundo Novo. O queijo foi o Canastra Real em duas versões, maturado 2 meses e maturado 14 meses, um espetáculo. Veja abaixo a entrevista que fiz com Ensei após sua apresentação.

Uma solução prática e saborosa promete novas discussões sobre a substituição de copos plásticos. É que um grupo de quatro designers americanas inventou um copo biodegrável e comestível. As meninas do coletivo batizado de “The way we see the world” criaram o Jelloware, um copo feito de Agar Agar, matéria-prima gelatinosa extraída de algas marinhas. Existem duas boas opções para destinar o produto após o uso. Uma é deposita-lo diretamente na terra, já que ele é biodegradável e ainda serve de adubos para plantas. A outra, é comê-lo!Fonte: Marketing na Cozinha (http://bit.ly/dmywM3 )

A The Macallan em comemoração ao 50° aniversário da marca, lança uma edição limitada do whisky Lalique. A garrafa comemorativa recebeu o nome de Seis Pilares Collection, feita em cristal pela tradicional casa de cristais franceses Lalique. As garrafas foram numeradas individualmente e produzidas em quantidade limitada. Apenas 400 unidades estarão disponíveis no mundo inteiro.

Esta remessa é considerada a mais antiga de whisky Macallan ‘vintage’ já oferecida, com sua idade grafada na bebida de “57” anos; superada em tempo de engarrafamento apenas pelo lendário 1926, um The Macallan de 60 anos de idade engarrafado em 1986.

“A parceria com a Lalique ressalta o posicionamento de The Macallan como uma marca de luxo, e reforça o conceito de whisky mais desejado do mundo”, descreve o gerente de Marketing do Grupo Edrington na América Latina, Nicholas Macchi. No Brasil, os decanters serão vendidos apenas sob encomenda. Cada garrafa será vendida por US$ 15 mil. Para obter mais informações acesse o site  http://www.themacallan.com/home.aspx

A ABS-SP (Associação Brasileira de Sommeliers-São Paulo), lança o primeiro curso de formação de Sommeliers de Cerveja do Brasil. As aulas, teóricas e práticas, serão ministradas pela Engenheira de Alimentos e Biersommelière Kathia Zanatta,  formada pela conceituada escola alemã Doemens Academy  (Munich-Alemanha) e pelo Químico e Mestre-Cervejeiro Alfredo Ferreira também formado pela Doemens Academy. Ambos fazem parte do corpo de jurados do World Beer Cup(EUA) e European Beer Star(Alemanha). Esses renomados profissionais trarão um conteúdo muito rico e completo: história da cerveja, matérias-primas, processo de fabricação, técnicas de degustação, legislação, defeitos sensoriais, famílias e estilos de cervejas, uso de copos corretos, marketing de cervejas, cerveja e saúde, mercado e concursos internacionais de cervejas e técnicas de harmonização (teoria e prática). 

Ao longo do curso, os alunos degustarão mais de 50 tipos de cerveja de todo o mundo, como Deus, Malheur, Meantime Raspberry Grand Cru, Storng Sulffok VIntage Ale, Boon Kriek, Trappist Rochefort 10, Pilsener Urquell, Schneider Weisse, Schlenkerla Rauchbier, Meantime London Porter, Harviestoun Ola Dubh, Tripel Karmelit entre outras.  E, como parte do conteúdo prático, visitarão uma microcervejaria onde aprenderão na prática como se faz uma cerveja.

O curso tem como objetivo educar e preparar os futuros profissionais a difundir a cultura cervejeira por todo o país, explica José Luiz Borges, Presidente da ABS-SP.

O curso terá início em 14 de agosto, e as aulas serão sempre aos sábados, aos moldes dos atuais MBA´s, terminando em novembro / 2010 (6 módulos no total).  Ao final, os alunos sairão certificados como Sommelier de Cervejas pela ABS e AIS (Associação Internacional de Sommelier).  Para mais informações acesse www.abs-sp.com.br .

“The Grey Goose Storm” relembra o dia 14 de julho de 1789, data que marcou a França. A vodka francesa Grey Goose, famosa por criar drinks sofisticados em datas comemorativas, preparou uma bebida especial para celebrar a queda da Bastilha – um dos mais importantes eventos do início da Revolução Francesa, comemorado hoje 14 de Julho.

 Inspirado em uma tradição francesa, a arte de fazer vinhos, Guillaume Jubien, o mixologista mestre da Grey Goose, combinou a vodka super premium com uvas frescas vermelhas, suco de limão, gengibre e xarope Grenadine.

The Grey Goose Storm

1 ½ Porções       Grey Goose vodka

½ Porção             Suco de Limão

1/4 Porção          Xarope Grenadine*

5                             Uvas Vermelhas

2 Porções            Cerveja de Gengibre

Em um copo próprio, misture as uvas com o xarope Grenadine. Adicione os outros ingredientes e mexa. Coe sobre gelo e cubra com cerveja de gengibre. Adicione raspas de limão.  

*2 pitadas de açúcar mascavo podem substituir o xarope, se desejar.

Quer levar o seu bar para onde você for? Com o Hogshead Inflatable Pub, uma estrutura inflável que tem a aparência dos clássicos bares britânicos, isso é possível. O bar inflável tem capacidade para 50 pessoas e traz desenhos que retratam um pub com perfeição. Dentro e fora da locação é possível encontrar pinturas de chaminés, lareira, paredes de tijolo e telhado de azulejo. Para enchê-lo é necessário fôlego, já que a invenção não possui nenhum tipo de bomba. Segundo o fabricante isso não é problema, pois com a ajuda de 4 adultos o bar está pronto em apenas 10 minutos (duvido). Quem quiser apostar nessa invenção de 8 metros de altura e 850 quilos precisará desembolsar cerca de US$ 42 mil. Vai ser legal até alguém esbarrar a pontinha do cigarro na parede ou deixar um copo quebrar no chão.

Fonte - http://marketingnacozinha.com.br/